Receitas

GELATINA E CREME COM CHANTILLY


Misturar:
  • 3 gemas
  • 3 colheres de maizena
  • 1 lata de leite condensado


1 litro de leite na panela, junta a mistura até incorporar.

Dissolver a gelatina, esperar esfriar e misturar no creme


Chantilly:
  • 3 claras
  • 1 colher de água gelada
  • Açúcar 
  • 1 cx. creme de leite


Para finalizar colocar o Chantilly em cima assim que estiver frio.


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Mousse morango

2 cx. gelatina de morango
160ml água fervente.
Dissolvo e reservo até esfriar

2 garrafinhas de iogurte morango (Nestle - opcional, pode ser outra marca desde que não seja bebida láctea)
1 cx. leite condensado
1 cx. creme de leite

Bater tudo no liquidificador. Colocar gelar.





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A FAMOSA RAPADURA DE NATA E COCO





  • 400g de nata
  • 24 colheres de açúcar branco
  • 02 colheres de farinha de trigo
  • 01 pacote de coco ralado não úmido
  • Um pouco de amendoim torrado e moído






Modo de preparo:

Coloque cozinhar os três primeiros ingredientes,quando estiver se soltando
do fundo da panela ,acrescente o amendoim e o coco mecha mais um
pouco até misturar bem e já está pronto
Despeje numa vasilha untada com óleo

NÃO COMAM MUITO FICA MARAVILHOSA!

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SFIHA

Massa:
3 colheres (sopa) fermento pão
1 colher (sopa) açúcar
1 ½ copos de água
½  copo de óleo (de preferência de milho)
1 colher (sobremesa) sal
700 g de farinha de trigo (se precisar acrescente um pouco mais)


Recheio:
500 g. carne moída
1 cebola (grande) picada
2 tomates picados (sem sementes)
Suco de 1 limão
Tempero verde a gosto
Sal, pimenta...

Modo de preparo:
Faça a massa e deixe descansar uns 30 min., enquanto isso misture os ingredientes do recheio, prove o tempero e monte as sfihas.

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TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR
Massa:
2 ovos
2 xic leite
1 xic azeite
1 colh (chá) sal
1 xic maizena
1 xic trigo
2 colh (sopa) royal
Modo de preparo:
Bater os quatro primeiros ingredientes no liquidificador por uns 2 min. Acrescentar o restante e bater mais um pouco. Acrescente o royal depois de desligar o liquidificador.
Recheio:
Costuma-se colocar: queijo, presunto, calabresa, salsichas, tomates, tempero verde, cebola, vagem, cenoura, brócolis, ervilhas (congeladas ou frescas, por favor)..... (não tudo de uma vez, utilize o que tiver, use a criatividade...). O importante é colocar o que se gosta e temperar com um caldo de galinha dissolvido (fica mais gostoso). Quando usar verduras apenas pique-as bem , não é necessário cozinhar...
Montagem:
Derrame metade da massa num pirex, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio.


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Bolo de Mandioca
1 kg mandioca crua
1 copo de óleo
6 ovos
3 ½ xic de açúcar
100 g queijo ralado
1 colh (sopa) royal
Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador (a massa fica parecendo um quindim) e colocar para assar, em forno médio, até dourar.


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Bolo de Fubá
05 ovos
02 copos de açúcar
01 pitada de sal
(Bater bem na batedeira)
01 copo de azeite
01 copo de leite
01 copo de fubá
01 copo de trigo
(Bater bem na batedeira novamente)
Desligar a batedeira e acrescentar
02 colh (sopa) royal
Cobrir o bolo assado com leite de coco ou leite condensado e coco ralado.


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EMPADÃO
Massa:
200 g margarina
2 colh (sopa) banha
2 ovos
1 colh (chá) açúcar
1 colh (chá) royal
1 colh (chá) sal
Trigo até soltar das mãos.
Faça a massa e deixe-a descansar na geladeira (pelo menos por 01 hora).
Recheio:
Frango desfiado (Doure e cozinhe o frango com um pouco de tempero antes de desfiar).
2 colh (sopa) azeite
01 cebola grande
02 tomates (sem semente e sem pele)
1 dente de alho
1 tablete de caldo de galinha.
Salsa e cebolinha verde (a gosto)
Azeitonas picadas (a gosto)
Refogue a cebola, acrescente os tomates picados e em seguida os demais ingredientes. Acerte o sal. Engrosse com farinha de trigo ou maisena. Depois de pronto acrescente 1 lt creme de leite ou 1 copo de requeijão cremoso ao recheio.


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BOLO QUATRO LEITES



Massa:

6 ovos
3 xícaras de acúcar
3 xícaras de trigo
1 1/4 xícaras de leite quente (não ferver)
1 ½ colher (sopa) royal

Bata bem as claras, acrescente 1 ½ xic. De açúcar e reserve. Bata as gemas com o restante do açúcar até branquear. Acrescente o leite quente. Desligue a batedeira e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e por último o royal e as claras em neve.
Pré-aqueça o forno e asse o bolo em temperatura média (
180° a 200°)

Recheio/cobertura

1 lata creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
8 a 10 colheres (sopa) leite ninho
1 colher (sopa) Emustab
1 copo (americano) açúcar
2 colheres (sopa) margarina sem sal

Misture todos os ingredientes reservando ½ lata de leite condensado e ½ lata de leite de vaca, que depois de misturados servirão para umedecer a massa antes de colocar o recheio. Também reserve o leite ninho. Bata tudo (batedeira) em uma tigela grande, pois o Emustab faz crescer, durante uns 10 minutos. Acrescente o leite ninho e bata por mais 3 minutos.

Montagem:
Coloque uma massa, umedeça com a mistura de leite de vaca e leite condensado e acrescente uma porção generosa do recheio. Coloque a outra massa, umedeça e cubra o bolo com o restante do recheio.



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BOLO DE CENOURA


Massa:
2 xic. cenoura ralada
3 ovos
½ xic óleo
1 ½ xic. de açúcar
½ xic. de maisena
1 ½ xic. de farinha de trigo
2 colh (sopa) royal
Bata a cenoura, os ovos e o óleo no liquidificador. Acrescente o açúcar e bata novamente, a seguir coloque a maisena e bata, o trigo e bata. Desligue o liquidificador e acrescente o royal mexendo vagarosamente. Asse o bolo em forno pré-aquecido, em temperatura média, até dourar. Desligue o forno e coloque a cobertura.

Cobertura:
1 xic. açúcar
2 colh (sopa) nescau
1 colh (sopa) margarina
6 colh (sopa) leite
Apure até adquirir consistência. Cubra o bolo ainda quente.

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TORTA DE HÓSTIAS

01 pacote de wafler (hóstias)
200 grs. Manteiga
1 lata leite condensado
1 lata de mel (mesma medida do leite condensado)
2 colh (sopa) nescau
Apurar em fogo baixo até dar o ponto (brigadeiro mole). Rechear as folhas de wafler formando uma torta. Corte em losangos logo após a montagem.

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BOMBONS

1 lt leite condensado
150 grs manteiga
1 xic mel
250 grs nescau
300 grs bolacha picada (maria ou maisena)

Apurar os ingredientes e acrescentar as bolachas picadas. Coloque em um pirex untado. Faça os bombons ainda quentes. Utilize papel celofane colorido.[(Combina com decoração natalina).

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AMBROSIA

2 litros de leite
1 copo (americano) suco de laranja
Suco de 1 limão
1 gemada feita com 8 ovos e 3 xic. de açúcar

Cozinhar todos os ingredientes em fogo baixo até ficar no ponto. Antes de retirar coloque cravo e canela a gosto.


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TORTA DE GOIABADA

3 xic farinha de trigo
1 ½ xic de açúcar
2 ovos
3 colh (sopa) manteiga (amolecida)
1 colh (sopa) royal

Misture com as mãos todos os ingredientes. Unte um refratário. Umedeça as mãos e espalhe a massa de modo uniforme. Cubra a massa com fatias de goiabada.  Regue generosamente com leite condensado e coloque para assar em forno pré-aquecido. (Pode-se usar geléias ao invés da goiabada).



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TORTA DE LIMÃO



Massa:
9 colh. (sopa) trigo
6 colh (sopa) açúcar
2 colh (sopa) margarina
3 gemas


Recheio:
1 lt leite condensado
1 lt creme de leite (com soro)
Suco de 3 limões



Cobertura:
3 claras em neve
3 colh (sopa) açúcar



Modo de preparo:
Misture os ingredientes da massa e espalhe em uma assadeira (fica mais fácil se umedecer a mão) e coloque para assar por uns 20 min. em forno médio. Misture os ingredientes do recheio e coloque em cima da massa já pré-assada, voltando ao forno por mais uns 10 min. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, coloque por cima do recheio e volte ao forno até dourar.


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PIZZA ENROLADA

½  kg trigo
3 ovos
2 colh (sopa) margarina
1 ½ colh (sopa) fermento de pão
1 xic. leite morno
1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes e amasse (sove). A massa tem que ficar macia (se necessário acrescente mais leite ou mais farinha). Deixar crescer por + ou – meia hora. Abrir com rolo e rechear a gosto. Enrolar que nem rocambole, pincelar com uma gema e deixar crescer uns 15 min. Colocar para assar em forno médio/baixo pois ela precisa assar bem por dentro.

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MOLHO DE SALADA

Iogurte natural
Hortelã
Mel
Mostarda
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CORUJAS

3 xic polvilho azedo
1 xic leite frio
½ xic água quente
½ xic azeite
1 ovo
Sal a gosto
Queijo ralado a vontade

Modo de preparo:
Misture o polvilho com o leite frio, coloque o azeite e escalde com a água quente. Mecha bem e acrescente o ovo, o sal e o queijo. Unte uma forma e coloque a massa com o auxílio de uma colher deixando um espaço entre elas.

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PANQUECAS (massa básica)

1 ovo
1 xic leite
½ xic maisena
½ xic trigo
1 colh (chá) margarina
Sal a gosto

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STRUDELL



400 grs trigo
1 pitada de sal
12 colh (sopa) água morna
120 grs manteiga


Modo de preparo:
Misture tudo e amasse bastante. Deixe a massa descansar por uma meia hora. Abra com um rolo e passe manteiga (unte a massa). Polvilhe com farinha de rosca e coloque o recheio, tomando cuidado para deixar uma borda de massa. Enrole que nem rocambole, pincele com ovo batido e coloque para assar. (se quiser polvilhe gergelim em cima do ovo).


Recheio:
Maçãs (ou bananas) picadas, açúcar, canela em pó, passas, etc.


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CUCA (Fermento de pão)


Colocar uma xíc. De trigo em uma panela meio grande, escaldar com água quente. Deixar esfriar. Colocar no liquidificador com água e bater bem. Em uma travessa coloque uma pitada de sal, duas colh. (sopa) rasas de açúcar, duas colh. (sopa) fermento e a massa que bateu no liquidificador. Deixe crescer um pouco (atenção nesta hora, pois se o fermento não crescer jogue fora e comece tudo de novo).  Volte a massa fermentada para a panela e acrescente 4 xic rasas de açúcar, 4 gemas, 2 colh (sopa) bem cheias de manteiga e ervas aromáticas (erva doce, casca de laranja... o que tiver ou quiser). Misture bem, batendo com a mão. Vá acrescentando trigo aos poucos. A massa não pode ficar muito mole. Se achar que a cuca vai ficar pequena, acrescente um pouco de leite. (O segredo é bater bem com a mão).

Farofa:
Banha (ou manteiga)
Açúcar
Trigo
Erva aromática (canela, erva doce,...)

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MOLHO BOLONHESA


4 kg carne bovina (patinho)
2 kg cebola
½ lt azeite oliva
Sal grosso
1 lt pomarola (opcional)

Modo de preparo:
Corte a carne em quadrados de + ou – 3 cm. e reserve. Corte as cebolas em rodelas e coloque-as para fritar no azeite (utilize uma panela grande), até elas ficarem transparentes. Acrescente a carne e deixe cozinhar até ela começar a se desmanchar (vai levar de 3 a 4 horas). Mecha de vez em quando e se necessário acrescente um pouco de água. Tempere com sal grosso, tendo cuidado de deixa-lo desmanchar bem antes de acrescentar mais. Quando estiver pronto acrescente a lata de pomarola.


** Este é o legítimo molho bolonhesa servido nas cantinas italianas. Acompanha massas em geral (spaghetti, nhoque, lazanhas....)


BOLO DE MILHO VERDE


1 lt milho verde
1 xic. açúcar
2 xic. trigo
¾ xic. leite
3 ovos
3 colh (sopa) margarina
1 colh (sopa) royal


Modo de preparo:
Bata o milho verde no liquidificar, peneire e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina, acrescente o leite e o milho intercalando com o trigo. Adicione as claras em neve e o royal. Se quiser coloque coco ralado em cima.





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BOLO DE MANTEIGA



4 ovos
2 xic trigo
1 xic maisena
3 xic açúcar
2 xic (rasas) leite
2 colh (sopa) bem cheias de manteiga
2 colh (sopa) rasas de royal
Suco de meio limão


Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente os outros ingredientes aos poucos, finalizando com as claras em neve e o royal. (Desligue a batedeira ao incorporar as claras).

** Cubra o bolo com leite condensado cozido ou a seu gosto.


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PÃO


4 ovos
2 copos leite
2 colh (sopa) açúcar
1 colh (chá) sal
2 colh (sopa) manteiga
¾ xic óleo
1 colh (sopa) fermento
Trigo até dar o ponto.

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SOPA DE BOLINHAS


Bata no liquidificador uma porção generosa de tempero verde. Acrescente batatinha crua ralada, calabresa picada, queijo e trigo. Acerte o tempero (sal e pimenta). Faça bolinhas ou pingue diretamente num caldo forte de carne ou de frango.

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BRIGADEIRO

1 lt leite condensado
2 colh (sopa) nescau
1 colh (sopa) manteiga

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BEIJINHO

1 lt leite condensado
100 grs coco ralado
1 colh (sopa) manteiga
2 gemas (opcional)

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GELATINA DE UVA

5 claras em neve
8 colh (sopa) açúcar
½ lt suco de uva
1 lt creme de leite (sem soro)
1 pct gelatina sem sabor (ou 6 fls)

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina no suco de uva e reserve. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e delicadamente vá incorporando o creme de leite e o suco com a gelatina.


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SORVETE

1ª. Camada:
Caramelar 3 xic de açúcar e colocar no pirex em que vai montar o sorvete (espalhe por toda a superfície).
2ª. Camada:
Fazer um creme com 3 gemas e 1 lt de leite condensado. Derramar ainda quente em cima do caramelo.
3ª. Camada:
Fazer outro creme com 1 ½ copo de leite, 1 colh (sopa) maisena, 3 colh (sopa) nescau e 2 colh (sopa) açúcar.
4ª. Camada:
Fazer um chantily com 3 claras, 3 colh (sopa) açúcar e 1 lt creme de leite (sem soro).
* Decore a gosto.
** Se quiser utilize uma forma de pudim na montagem e desenforne depois de congelado.


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SUSPIROS
1 copo de claras
3 copos de açúcar
Modo de preparo:
Aqueça tudo em banho-maria e leve a batedeira até endurecer. Pode colocar casca de limão ralada ou açúcar de baunilha (a gosto).


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BOLACHA DE ARARUTA

1 dúzia de ovos
1 kg açúcar
1 kg araruta
½ kg manteiga
1 kg trigo
3 colh (sopa) royal
Açúcar de baunilha.


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BOLACHA DE ARARUTA E COCO

1 kg araruta
250 grs manteiga
400 grs açúcar
5 ovos
3 colh (sopa) royal
200 grs coco ralado

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PÃO-DE-LÓ DE FÉCULA

4 ovos
1 ½ xic de açúcar
1 xic trigo
½ xic fécula
1 colh (sopa) royal
9 colh (sopa) água morna

Modo de preparo:
Bata as claras em neve (bem firmes), acrescente as gemas e o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira e vá juntando os demais ingredientes (intercale a água) aos poucos, mexendo com uma colher. Deixe o royal por  último.


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PÃO-DE-LÓ DE LARANJA

4 ovos
3 xic açúcar
3 xic trigo
1 colh (sopa) royal
1 xic suco de laranja (morno)


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PÉ DE MOLEQUE

½ kg de amendoim
4 xic de açúcar
1 lt de leite condensado

Modo de preparo:
Coloque os amendoins crus e o açúcar em uma panela e mecha de vez em quando até o açúcar derreter. Desligue o fogo e acrescente aos poucos o leite condensado, mexendo sempre até começar a endurecer. Derrame em uma forma untada, espere esfriar um pouco e corte os pedaços a seu gosto.


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AMENDOIM AÇÚCARADO

3 xic amendoim
2 xic açúcar
1 xic água
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa de vez em quando com uma colher de pau até açucarar.


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BOLO DE NESCAU E COCO

Massa:
6 ovos
6 colh (sopa) manteiga
10 colh (sopa) trigo
13 colh (sopa) açúcar
10 colh (sopa) nescau
1 colh (sopa) royal
1 coco em fruta (utilize a água e a metade do coco ralado na massa).
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente a água de coco e o trigo e continue batendo. Coloque o nescau e o coco ralado. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e o royal.

Cobertura:
1 lt leite condensado
6 colh (sopa) nescau
1 colh (sopa) manteiga
Metade do coco ralado
Modo de preparo:
Apurar até ficar no ponto (começa a desgrudar do fundo da panela) e cobrir o bolo com o preparo ainda quente.


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FATIAS HUNGARAS (chnek)
Massa:
8 xic trigo
2 xic leite
2 colh (sopa) óleo
3 colh (sopa) açúcar
5 gemas
1 pitada de sal
2 colh (sopa) fermento de pão
Recheio:
100 grs margarina (sem sal)
200 grs açúcar
100 grs coco ralado
Cobertura:
1 xic leite
3 xic açúcar
Modo de preparo:
Colocar o fermento com 1 xic de leite e um pouco de açúcar e deixar crescer. Fazer a massa e deixar crescer até dobrar de tamanho. Abrir a massa com rolo (divida em duas para ser mais fácil de trabalhar), colocar o recheio e enrolar que nem rocambole. Cortar fatias de + ou – 1 cm. e colocar em forma untada, deixando um espaço entre elas. Deixar crescer novamente. Colocar para assar e quando estiver douradas colocar a cobertura, voltando ao forno por mais uns 3 min.


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BOLO FORMIGUEIRO

2 xic trigo
3 ovos
1 xic açúcar
1 vd. pequeno de leite de coco
50 grs. Coco ralado
1 pct pequeno chocolate granulado
1 colh (sopa) royal
2 colh (sopa) margarina

Modo de preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescentar o leite de coco e o trigo aos poucos. Desligue a batedeira e incorpore o coco ralado, o chocolate, as claras e o royal.

Cobertura:
1 xic açúcar
2 colh (sopa) nescau
1 colh (sopa) margarina
6 colh (sopa) leite
Apurar e cobrir o bolo com ela ainda quente.

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DOCE DE SUCRILHOS (Croquinhos)

01 barra de chocolate (500 grs)
1 pct manteiga (200 grs)
1 pacote de sucrilhos (200 grs)
1 lt leite condensado
2 lt leite de vaca
2 colh (sopa) manteiga
3 ovos
01 colh (sopa) maisena
1 lt creme de leite
4 colh (sopa) açúcar
Morangos
Modo de preparo:
Desmanche a barra de chocolate com o pacote de manteiga em banho maria. Retire do fogo e acrescente o pacote de sucrilhos, reservando uma colh (sopa) para enfeitar. Coloque esta mistura em uma forma de abrir cobrindo bem o fundo e os lados. Faça um creme com 1 lt de leite condensado, 02 lt de leite de vaca, 2 colh manteiga (rasas) 3 gemas e 1 colh (sopa) maisena. Deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando. Coloque sobre o chocolate que já deve estar endurecido. Deixe esfriar completamente, coloque morangos em cima, cubra com o chantily (creme de leite, 3 claras em neve e 4 colh (sopa) açúcar) e decore com a colher reservada de sucrilhos.


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TORTA DE PALMITO

Massa:
1 ½ xic maisena
1 ½ xic trigo
1 xic azeite
½ xic leite
1 colh (chá) sal
1 colh (chá) royal
Faça a massa e deixe descansar por 30 a 40 min. Enquanto isso prepare o

Recheio:
Refogue 3 cebolas e 2 dentes de alho num ¼ de xic de azeite. Pique 4 tomates sem pele e sem sementes e 1 vd de palmito. Junte ao refogado. Cozinhe durante uns 5 min. Acrescente 2 xic de leite, deixe ferver e engrosse com 2 colh (sopa) maisena. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde (a gosto).

Montagem:
Abra a massa aos poucos e forre o fundo e as laterais e uma forma de abrir. Coloque o recheio e cubra com massa.

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SOUFLÊ DE PINHÃO

1 colher (sopa) manteiga
1 cebola pequena
1 ½ xic pinhão cozido (bata levemente no liquidificador)
Sal
Pimenta-do-reino
Salsa e cebolinha
1 xic leite
2 colheres (sopa) trigo
4 ovos
4 colheres (sopa) queijo ralado

Modo de preparo
Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure a cebola bem picada. Acrescente o pinhão e deixe refogar um pouco. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picadas. Deixe esfriar.
No liquidificador, bata o leite, a farinha e as gemas. Incorpore aos poucos ao pinhão já refogado e frio, acrescentando o queijo ralado. Junte suavemente as claras batidas em neve. Coloque para assar, em forno moderado, em uma tigela redonda, por cerca de 20 minutos. Sirva a seguir.


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BOLO DE AVEIA E MAÇÃ OU  BANANA


Ingredientes
4 ovos
1 xic. açúcar mascavo
100 grs. margarina
1 xic. aveia em flocos
1 ½ xic. trigo
1 colher (sopa) royal
3 bananas picadas (ou maçãs)


Bater os ingredientes no liquidificador com exceção do royal e da banana. Untar uma forma e polvilhar canela e açúcar. Colocar a massa e cobrir com uma farofa.

Farofa
1 colher (sopa rasa) margarina
½ xic açúcar
½ xic trigo
Canela a gosto


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BOLO DE CHOCOLATE

150 g de manteiga sem sal., à temperatura ambiente
2 xic. açúcar
4 ovos
2 xic. trigo
1 xic. chocolate em pó
1 xic. Leite  
1 colher (sopa) royal

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Acrescente as gemas uma a uma, batendo até obter um creme fofo. Peneire os demais ingredientes em cima deste creme e misture tudo com uma colher de pau (ou pão-duro). Por último incorpore as claras em neve delicadamente. Asse em forma untada e enfarinhada.

Recheio:
De acordo com a criatividade de cada um. Use um mousse de chocolate, um brigadeiro mole, uma receita de beijinho.... acrescente morangos......

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BOLACHA DE MEL
6 gemas
6 ovos inteiros
2 xic mel
2 xic nata (400gr)
1 xic açúcar
1 xic leite
3 colh (sopa) nescau
2 colh (sopa) royal
2 colh (sopa) salamoníaco
Cravo – canela – casca de laranja
Trigo até dar o ponto

Modo de preparo:
Aqueça o mel com o leite, cravo, canela e a casca de laranja. Reserve. Misture os ovos, a nata, o açúcar, o nescau, o royal e o salamoníaco. Acrescente com o preparo aquecido e acrescente o trigo até dar o ponto. Deixe a massa mole. Para espichar enfarinha a mesa e a massa.

Cobertura:
Derreta chocolate e cubra as bolachas ou passe-as em claras em neve (coloque açúcar nas claras e também uma calda em ponto de fio)


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STROGNOFF DE NOZES


2 lt leite condensado
2 lt leite de vaca
1 colh (sopa) manteiga
6 colh (sopa) chocolate em pó
6 gemas peneiradas
Leve ao fogo todos os ingredientes até atingir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

6 claras em neve
200 grs. nozes picadas
300 grs chocolate meio amargo picado
2 lt creme de leite (sem soro)
1 cálice de rum (conhaque, vinho do porto ou ...)
Misture tudo delicadamente, acrescentando a mistura anterior, que deve estar fria. Deixe as claras em neve por último.







CHUCHU COM CAMARÃO
Receita enviada por Maria Cristina Souza Leal Botelho – Rio de Janeiro / Brasil
 
Ingredientes
1 kg de camarões médios
2 kg de chuchu
2 copos de requeijão
2 cebolas grandes
6 tomates bem maduros, sem pele nem sementes
½ xícara de polpa de tomate
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de azeite
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar
Descasque e lave os camarões temperando-os com sal e pimenta a gosto. Aqueça 3 colheres de azeite com uma colher de óleo vegetal e doure uma cebola batidinha; acrescente em seguida, os tomates picados,o coentro e a cebolinha também picadinhos e meia xícara de chá de polpa de tomates.Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por quinze minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais quinze minutos. Reserve. Cozinhe os chuchus, cortados em cubinhos, em água e sal, até o ponto "al dente" (não passar do ponto, pois ele irá posteriormente ao forno). Escorra muito bem. Em uma panela com duas colheres de sopa de margarina passe a outra cebola batidinha até que fique transparente (não deixe dourar). Misture-a ao chuchu e coloque essa mistura em uma forma refratária; cubra todo o chuchu com o molho de camarão e, em seguida, com o requeijão que deverá estar à temperatura ambiente. Leve ao forno pré-aquecido dez minutos antes de servir. Acompanhe com uma bela salada de folhas e arroz branco.
Rendimento para 6 pessoas.









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NEIMAN-MARCUS COOKIES HOUSE RECIPE



  • 2 xícaras de manteiga
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de bicarbonato de sódio
  • 2 xícaras de açúcar
  • 5 xícaras de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique
  • até convertê-la em pó)
  • 24 onças (800 gramas) de raspas de chocolate
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 colher de sal
  • 1 barra de chocolate Hershey de 8 onças (264 gramas) (ralada)
  • 4 ovos
  • 2 colheres de fermento em pó
  • 2 colheres de baunilha
  • 3 xícaras de nozes trituradas (se assim o desejar)

Bata a manteiga com os dois açúcares até formar um creme.
Adicione os ovos e a baunilha.
Misture com a farinha, a aveia, o sal, o pó de fermento e o bicarbonato.
Agregue as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes.
Faça pequenas bolinhas (do tamanho de uma moeda de 5O centavos
ligeiramente comprimida. Elas se expandirão no forno tomando a forma
de bolachas) e coloque numa forma separadas 5 cm umas das outras.
Mantenha no forno a 375 graus por 10 minutos.

Esta receita rende 112 bolachas.



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TORTA DE ASPARGOS

100 grs de maionese
200 grs de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 vidro de aspargos
200 grs peito de peru
200 grs queijo mussarela
1 pão fatiado

Modo de preparo:
Pique os aspargos e o peito de peru em pedaços bem pequenos. Em uma vasilha misture todos os ingredientes e tempere com sal, pimenta e tempero verde. Monte as camadas num refratário, iniciando e terminando com o creme.  Leve ao forno até dourar.



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TORTA RICOTA (CHEESECAKE)


MASSA:

·         1 pct de biscoito maisena
  • 5 colh sopa manteiga
Misturar até formar uma massa homogênea, forrar o fundo e as laterais de uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.

RECHEIO:
·         500g de ricota amassada
  • 1 lata de leite condensado
Bater a ricota na batedeira e ir acrescentado o leite condensado até ficar bem cremoso.
Despeje sobre a massa e leve ao forno médio (180º), pré aquecido, por 20 min.
Deixar na geladeira por 2 horas antes de desenformar.


  
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TORTA ALEMÃ

200 grs manteiga sem sal
3 gemas
2 xix açúcar
2 lts creme de leite
1 cálice licor (conhaque ou vinho branco)
2 pacotes de bolacha maisena
Modo de preparo:
Faça um creme com as gemas, manteiga e o açúcar (bata com a batedeira até ficar fofo e branco); coloque o creme de leite sem o soro e misture bem. Reserve.
Junte o soro do creme de leite ao licor e umedeça as bolachas.
Monte a torta alternando o creme e as bolachas (pode-se montar em um pirex ou numa forma de abrir e neste caso serre as partes arredondadas das bolachas para elas ficarem em pé ao redor da forma). Leve a torta ao freezer. Quando estiver congelada coloque a cobertura.
Cobertura:
8 colh (sopa) chocolate em pó
2 colh (sopa) manteiga
2 colh (sopa) açúcar  
1 copo americano de leite
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Despeje sobre a torta e leve ao freezer novamente.


http://www.entrepanelas.net/2009/01/06/appeltaart-torta-de-maca-holandesa/    o site e muito bom...

Recheio:
1kg maca
50 grs açúcar
100 grs uva passas
Canela em pó
Suco meio limão

Massa:
300 grs trigo
¾ ovo
175 grs manteiga
150 grs açúcar
1 colh cha de sal
1 colher sopa rasa de royal

Montagem:
Reserve um pouco da massa para fazer tirinhas sobre o recheio e pincele com o ¼ do ovo. Use forma de abrir.

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SOPA DE CEBOLA

4 cebolas medias
4 colh sopa de manteiga
1/2 xic trigo
1 1/2 litro de caldo de carne
sal e pimenta
queijo parmesao

Corte as cebolas em rodelas e doure-as na manteiga ate ficarem transparentes... acrescente o trigo e vá mexendo ate ficar dourado também... Vá acrescentando o caldo e mexendo (pode colocar no liquidificador nesta etapa)... Tempere e sirva com torradas....
Coque em uma panela funda, pois ao ferver sobe... Deixe ferver por uns 20 minutos....

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Cocada com chocolate 



Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- Meia xícara de margarina em temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa de açucar de confeiteiro ( se você não tiver, é só bater o açucar comum no liquidificador até ficar bem fininho).
- 2 xícaras de coco ralado
- 1 barra de chocolate de 200g de sua preferencia ( ao leite, meio amargo, branco, etc)

Fazendo:
Bata o leite condensado e a margarina por 5 minutos na batedeira.
Coloque o açucar aos poucos sem parar de bater até que fique um creminho homogeneo.
Desligue a batedeira e acrescente o coco ralado mexendo com uma colher.
Coloque a mistura numa forma untada só com margarina ( não unte com farinha tá?) e deixe na geladeira por 2 horas. Após essas duas horas, derreta a barra de chocolate e espalhe na cocada.
Agora é só deixar secar, cortar em pedaços e se deliciar!!

Viram como é fácil? Se você não tiver batedeira você pode bater na mão, mas aí demora um pouco até ficar bem homogeneo ( haja braço). Só não bata no liquidificador senão passa do ponto e depois a cocada não endurece. A não ser que no lugar de uma cocada você não ligue de comer um creminho de coco. De qualquer jeito é uma gostosura!

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